澳门新葡亰官网:中国菜特级大师,国家名厨

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史正良

【刘凤凯】

男,彝族,一九四七年生,湖北梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高等烹饪技术员,餐饮业国家一级评选委员会委员,国家专门的学业本领决断行家委员会委员兼高档考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特顶尖烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,东北菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国本事能手,第三、第2届全国烹饪大赛评判,法兰西共和国国际厨皇美味的吃食会名声主席,山西省潮州市饮服集团培养练习大旨老板,中中原人民共和国烹饪组织副社长,广西名厨联谊会组织首领,江苏省烹饪协会副管事人长,山西省邯郸市国家专门的学问才具判定所副所长,现任密西西比河省曲靖市饮服有限权利集团副经理、青海邢台金海酒楼等多家饭店、食品商铺高档本事军师。

男,蒙古族,一九五三年7月降生,广西定边县人。国家英式烹调高档技术员,中华蝎子宴创办人,并荣膺国家表明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨子,中华厨王,中中原人民共和国西头信息人物,中中原人民共和国西头专家库卓绝贡献行家,新疆秦军国防书法和绘画院副市长,福建艺术家联合总会副主席,中华夏儿女民共和国民族画院院士。黑龙江丈八沟大旅舍行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟知的烹饪技能。他主攻浙江菜的烹调校勘,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹比目鱼”等小菜,自成意气风发格。开拓的炎黄蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、河北豆蔻梢头绝。

通晓潮州菜各项烹调及面点本领,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,舍短取长,敢于改革,发现立异了320余款菜色,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、朝气蓬勃品海参、火热春蚕肚、茄汁茶朱砂鲤、生机勃勃品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开拓设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养身宴、田园百鸡宴等。

曾迎接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以至数百位省部级领导,自创蝎子宴、周秦朝汉朝唐朝宴、三秦小宴等,潜心研商餐饮七十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德华贵。而且还在书艺上有很深的造诣,其书法文章被行家同仁肯定赞叹,在国内外多次荣获大奖,部分文章被党和国家首领、国际同伙及博物馆和资料库收藏。

荣誉成就
一九六四年到青海梓潼县潼江饭馆学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习苏菜、面点技能。历任学徒、主厨、厨准将、门市部总裁等职。
1963年在爱丁堡资深潮州菜培养锻练营地草芙蓉餐厅深造厨艺,拜鲁菜名厨蒋伯春为师。
一九七五—1979年受指使到吉达淘海楼任厨团长。
1985—1982年被借调到西宁地区海产蔬菜饮服公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮服集团副总老板。在这一期间,又被单位选送到纽伦堡御膳酒店学习宫廷菜,并获取清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1983年调到黄冈市餐饮食服务务公司任副总董事长、并全职烹饪本领培养演练中央老董,短时间从事餐饮管理和烹饪教学工作,直到2006年退休。
1983年来讲,多次应外国礼聘,前后相继在菲律宾圣菲波哥伦比亚大学Hilton旅舍、瑞士联邦费城诺马达旅社、Sverige苏黎世沙华饭店,前后相继三回赴United States西亚图国贸中央和米德兰竹园饭店、东方之珠赛马场、加拿大阿布扎比山东菜坊、阿瓜斯卡连特斯旅游烹饪大学任厨中将和演出厨艺,均拿到交口赞美。
一九九〇年的话,前后相继担负过第2届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数十次订婚主持担负过青海省最首要的特级厨子晋级主考,广西省率先、二届佳肴美馔节,四川省第四届名小吃评比、黑龙江省第四届烹饪技能比赛、甘肃省旅游事业管理局先是、二届东北菜修改沟通竞赛和江苏省98挪威王国麻糕鱼山东菜烹饪大赛决赛的评判。
1993年在场在美利坚同盟国法兰克福设置的美利哥烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各风流洒脱枚。同年被收音和录音到《中中原人民共和国名厨名家录》。
1995年拿到江苏省劳动厅国家职业技能判别高端考核评议员职务任职资格。
1991年被中国共产党秦皇岛市纪律检查委员会、市政党给予有优异贡献的中国青少年年科学和技术一级人才。
1999年被国内贸易部授予全国际商业信用贷款银行当行业技艺之星称号,国家劳动部予以全国本领能手称号,青海党委、省府授予湖南省十大卓绝技艺能手称号,同年被选载入《中华夏儿女民共和国名厨大典》。
二〇〇四年获得国内贸易部餐饮业国家级一流评选委员会委员职务任职资格,并荣获中中原人民共和国烹饪大师称号。
2005年由国家商务局评选付与中华名厨称号。
二零一三年四月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

四十年的厨艺生涯,储存了增加的厨艺理论知识及经典的操作本事,为社会培养练习了2万余人烹饪人才,亲传身教门徒40余人,并创作出版有《改正楚菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方式》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬浙菜文化,提升本帮菜圃位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

根本业绩

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(主编:admin)

1977年订婚在广陵市政党推行所主厨,主持了该地区率先次有外国拉萨参预的“五黄金年代”大型推行会和冷餐酒会的上上下下膳食专门的学业,深得好评。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

一九八一年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨上校。

一九八四年任满归国后,到贵州饭店任总厨上将。

一九八八年在法国首都锦江饭馆拓宽烹饪钻探沟通烹艺。同年在四川酒馆烹饪大赛前荣获个人特等奖。

一九八两年中夏族民共和国友谊公司在维尔纽斯、武汉实行学术钻探交换,制作的驼蹄羹荣获比赛榜首。

1987年5月订婚泾阳旅舍教导烹饪技能。

一九八八年中华夏族民共和国友谊商旅公司在吉林旅社学术商量竞技厨艺获头名。同年四月收受人民早报、新华社、中中原人民共和国食物报、中炎黄子孙民共和国医药报、辽宁早报、西藏电台等十多家共同报导。同年被载入《中中原人民共和国名厨有名的人录》。

1989年在大梁秦都旅馆教导培养操练厨艺为人民政党科学技术兴市参谋长会议服务。

一九九一年7月在凉州长成旅社实行蝎子宴、蝎酒音信发布会。